Les pommes
Les pommes

Recette pomme primo farcie au four pour 4 personnes : Commencez par laver et enlever le trognon de 4 pommes à l'aide d'un évide pomme et préchauffez votre four à 200°C. Dans un bol, coupez 16 dattes et faites-les mariner environ 20 min dans 10cl de vin blanc. Concassez ensuite 24 noisettes gr...

La truite
La truite

Recette truite rôtie au fenouil pour 4 personnes : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Emincez ensuite 2 grands bulbes de fenouil et couvrez-en le fond d'un plat. Ajoutez 4 gousses d'ail émincées et arrosez avec le jus de 2 citrons et 2 oranges. Farcir ensuite 4 truites avec 1c. à s....

Les moules
Les moules

Recette de moules de Zélande à la méditerranéenne pour 4 personnes : Lavez 4kg de moules dans de l'eau bien froide et salée. Dans une grande casserole, faites revenir 4 échalotes, et 2 bulbes de fenouil émincés dans de l'huile d'olive. Après 1 minute, ajoutez 8 tomates émondées, épépi...

Les asperges
Les asperges

Recette asperges à l'huile de chorizo pour 4 personnes : Dans une casserole, mettez 3dl d'huile d'olive, 50g de chorizo coupé en petits morceaux et le zeste d'1/2 citron vert. Laissez infuser à feu doux durant 10min puis laissez refroidir avant de passer au chinois pour filtrer. Nettoyez ensuit...

Les pâtes Bertagni
Les pâtes Bertagni

Recette tortellini au prosciutto crudo à la sauce vierge pour 4 personnes : Commencez par hacher 560g de tomates demi-séchées, 8 gousses d'ail mariné à l'huile, 150g d'olives vertes dénoyautées et 70g de câpres. Mélangez le tout dans un plat avec l'huile des tomates, salez et poivrez. Ajo...

Le boeuf
Le boeuf

Recette de bœuf au chimichurri pour 4 personnes : Commencez par couper 1 tomate en 4, ôtez les pépins et détaillez la chair en petits dés, puis, placez le tout dans un bol. Mixez ensuite 150g de persil frais, 4 gousses d'ail, 2c. à s. d'origan séché, 2c. à c. de gros sel, 75 ml de vinaigr...

Le pain
Le pain

Recette de casse-croûte des moissonneurs pour 4 personnes : Coupez 1/3 de courgette, d'aubergine et de poivron en fines tranches et mettez-les mariner dans 3c. à s. d'huile d'olive avec 4 gousses d'ail pressées, 2c. à c. de thym et 2 c. à c. de romarin. Assaisonnez 4 biftecks, badigeonnez-les...

Les épinards
Les épinards

Recette d'orechiette au coulis d'épinards pour 4 personnes : Commencez par cuire 500g d'orechiette al dente. Pendant ce temps, blanchissez 800g d'épinards avec 2 gousses d'ail pendant quelques secondes. Egouttez-les, puis, plongez-les dans de l'eau avec des glaçons pour les refroidir rapidement...

La tomate
La tomate

Recette de tartare de tomates aux anchois et câpres pour 4 personnes : Emondez 4 tomates, coupez-les en 4 et retirez les pépins. Détaillez ensuite la chair en dés et versez dans un saladier. Hachez 2c. à s. de câpres, 8 anchois, 1 échalote et 2 gousses d'ail. Ciselez ensuite ½ botte de cib...

Les oeufs
Les oeufs

Recette d'œufs pochés à la citronnelle sur lit de poireaux en vinaigrette citron sésame pour 4 personnes : Nettoyez 8 jeunes poireaux et cuisez-les à la vapeur 15 minutes, puis, laissez refroidir. Préparez ensuite la vinaigrette : Pressez 1 citron et mélangez le jus, 1 grosse cuillère de m...

Le gibier
Le gibier

Recette de filet de râble de lièvre poêlé au risotto de champignons des bois pour 4 personnes : Emincez 1 échalote, 1 gousse d'ail et faites-les revenir au beurre. Mettez-y à cuire 250g de riz, salez et poivrez. Déglacez avec 1dl de vin blanc et l'ail jusqu'à évaporation complète du liqui...

La sole
La sole

Recette de sole au curcuma accompagné d'une salade de tomates, persil, coriandre et noix pour 4 personnes : Assaisonnez 4 soles avec du sel, du poivre et ajoutez-y une pincée de curcuma. Poêlez ensuite le tout au beurre. Préparez ensuite la salade en coupant tout d'abord 300g de tomates cerise...

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Dimanche : 8.00 - 12.30

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